Steg fladbrødene på en tør pande uden olie, og sørg for at pensle dem generøst med smør på toppen.
Forbered fladbrød til morgenmad eller aftensmad med et delikat fyld af kartoffelmos og bryndza. Dejen er lavet uden gær, men de er bløde og luftige, og fyldet er velsmagende og solidt.
Fladbrødene steges på en tør pande uden olie, så sørg for at pensle dem generøst med smør på toppen.
Opskrift
Ingredienser:
- kefir – 250 ml;
- hvedemel – 300 gr;
- bagepulver – 0,5 tsk;
- salt – en knivspids.
- Til fyldet:
- kartofler – 300 gr;
- bryndza – 250 g;
- Stødt sort peber;
- salt;
- smør – 50 g (til smøring).
Tilberedning:
- Vask kartoflerne, skræl dem, skær dem i fire stykker, og kog dem i saltet vand i 20 minutter fra kogepunktet.
- Riv bryndzaen på et groft rivejern.
- Hæld vandet fra kartoflerne, mos dem med en kartoffelmoser, tilsæt bryndza, kværnet sort peber, salt, bland og afkøl lidt.
- Tilsæt bagepulver til den varme kefir, bland, og lad det stå i 5-10 minutter. Hæld salt og sigtet mel i i portioner, og ælt en blød dej, dæk den til med husholdningsfilm, og lad den stå i 15 minutter. Del dejen i lige store dele, og rul den til en kugle.
- Rul hver dejkugle ud til et rundt, ikke særlig tyndt fladbrød på en arbejdsflade, der er drysset med mel, læg fyldet i midten, løft og forsegl kanterne på dejen, og rul den forsigtigt ud til et tyndt fladbrød med en kagerulle, så dejen ikke revner.
- Varm en tør pande op, og steg hvert fladbrød gyldent på begge sider ved middel varme. Pensl hvert fladbrød med smør, og læg dem oven på hinanden.
- Skær dem i fire stykker, og server dem varme med creme fraiche eller yoghurt.
Gode råd:
- Fladbrødet puster sig op under tilberedningen, prik i siden af fladbrødet med et spyd.
- Brug enhver form for ost.
- Hvis du ønsker det, kan du tilsætte krydderurter til fyldet.
