Foto: fra offentlige kilder
Uanset hvad har du ikke lyst til at smide retten i skraldespanden og bestille pizza.
Måske havde du travlt og tilsatte for meget salt eller beregnede ikke proportionerne. Under alle omstændigheder skal du ikke smide retten i skraldespanden og bestille en pizza. TSN.ua fortæller, hvordan man redder oversaltet mad.
Oversaltet dej: Hvad skal man gøre?
Gå ikke i panik, hvis du over-salter dejen til dumplings eller boller. Ælt en ny portion uden salt, og kombiner de to.
Tilsæt vand
Hvordan redder man en oversaltet ret? Fortynd den med en lille smule koldt vand. Det er en enkel og effektiv måde. Smag på retten, og tilsæt om nødvendigt mere væske, indtil maden smager godt. Derfor, hvis du undrer dig: oversaltet suppe, hvad skal jeg gøre? Det er værd at prøve at tilsætte mere vand.
Hvis du fortynder en oversaltet suppe med vand, bliver den mindre salt. Hvorfor er det sådan? Der er mere væske og derfor mindre salt til den pågældende mængde ret.
Oversaltede ris: hvad gør man?
For at afhjælpe situationen kan du skylle den allerede kogte ret i koldt vand eller tilsætte et glas væske og koge den igen. Den samme mulighed hjælper med at redde en oversaltet ret med boghvede, pasta eller andre kornprodukter. Men her er det vigtigt ikke at overdrive, så man ikke får en uformelig masse.
Rømme, fløde eller endda avocado kan redde dagen
Enhver fedtholdig ingrediens vil ikke kun gøre smagen mere blød, men vil også hjælpe med at redde den fra en masse salt.
Oversaltet kål ved sauerising: hvad gør man?
Den samme enkle metode med at skylle retten under koldt vand kan bruges. I dette tilfælde vil den velsmagende saltlage dog også blive skyllet væk. Men oversaltede agurker lægges simpelthen i blød i vand.
Forbered pynten
Hvis du ikke ved, hvordan du skal redde en oversaltet ret, eller det er umuligt at gøre noget, kan du prøve at supplere den med tilbehør. For eksempel passer usaltede kornprodukter eller kartoffelmos godt til kød eller stuvede grøntsager. Et glas champagne eller mousserende vin er også en god måde at redde situationen på.
Tilføj “surhed”
Hvordan redder man en ret, der er oversaltet? Det virker måske mærkeligt, men sure ingredienser kan hjælpe dig: Dijonsennep, citronsaft, hvid eddike. Du behøver kun at tilsætte lidt af disse for at få maden til ikke længere at virke for salt.
Tilsæt andre krydderier
For at redde oversaltet mad kan man bruge sukker eller honning. Men her er det vigtigt ikke at overdrive med mængden. Prøv også at sautere løg eller hvidløg separat og tilsæt dem til den færdige ret.
Prøv med stivelse
Hvordan redder man en oversaltet gryderet? Hvad gør man, hvis man har oversaltet borsjtj? Kom hakkede rå kartofler eller ris i. Sådanne ingredienser absorberer salt som en svamp.
Oversaltet fisk: Sådan fikser du det
Selvfølgelig er det næsten urealistisk at redde stegt fisk, men du kan salte fisk. En sæl eller flere skal blot hældes i vand og skifte væske fra tid til anden, indtil fisken bliver velsmagende. Og sild anbefales inden iblødsætning først at skæres i mindre stykker. Interessant nok kan du også lægge dem i blød i mælk. Efter 2-3 timer skylles fisken, og du kan spise den.
Hvad gør du, hvis du salter din salat for meget?
Hvordan redder man en oversaltet ret i dette tilfælde? Her er alting enkelt: Skær flere agurker, tomater eller kål, og en velsmagende salat er klar.
Sådan neutraliserer du salt: Skylning hjælper
I nogle tilfælde kan oversaltede fødevarer let skylles med vand. For eksempel hvis du har stuvet grøntsager eller kød i en marinade, der er for salt. Smid dem ud i et dørslag, og skyl dem derefter i koldt vand.
Tilsæt gryn eller grøntsager til kødet
Hvordan redder man en oversaltet ret, hvis det er hakket kød? Tilsæt revet squash, gulerødder, kogte ris eller rå kartofler. På den måde bliver saltet mindre synligt.
Lav noget andet
Hvis du salter farsen for meget, bliver det en god tærte, og hvis du salter kartoflerne for meget, bliver det f.eks. til melboller.
Vand kan redde oversaltet kød
Hvis du har kogt eller købt oversaltet bacon, skinke eller andet kød, skal du hælde vand over det og lade det stå i et par timer.
Oversaltet gryderet
Her skal du bare tilsætte flere grøntsager og tomater. Snit dem færdigt, og kog dem bløde. Og kogte (stuvede) grøntsager kan også gemmes, hvis du først hælder kogende vand over dem og derefter koger dem i usaltet vand i et par minutter.
Glem ikke at holde øje med ingredienserne
Er der kapers, oliven, sojasauce eller fisk på dåse i opskriften? Så bør du salte den færdige ret mindre.
Nu ved du, hvordan du kan redde en oversaltet ret, hvis der allerede er sket en uheldig fejl. Men prøv ikke at nå dertil, for det er altid bedre at salte for lidt og så tilsætte salt.
Kommentarer:
