Braiseret kål med kalvekød og svesker: klassisk opskrift

Foto: fra åbne kilder

Retten kombinerer på harmonisk vis kødets mørhed, sveskernes søde og syrlige accent og den lette tomatsyre.

Hvis du er på udkig efter en idé til en solid og sund middag, så læg mærke til denne originale opskrift på kål med kalvekød og svesker. Retten kombinerer på harmonisk vis kødets mørhed, sveskernes søde og syrlige accent og en let tomatsyrlighed, hvilket skaber en udsøgt smag, som er umulig at glemme. Opskriften blev delt på Tasty Stories’ madblogside og indeholder yderligere tips og detaljer, så enhver værtinde nemt kan kopiere den derhjemme.

Opskrift

Ingredienser:

• Hvidkål 500 g
• Kalvekød (kød) 300g
• Løg 1 stk.
• Gulerødder 1 stk.
• Svesker uden kerner 3-5 stk.
• Tomatpuré 2 spsk.
• Vand 600-700 ml
• Salt
• Sort peber
• Vegetabilsk olie 2 spsk

Tilberedning

1. Skær kalvekødet i små tern.
2. Varm en pande godt op med vegetabilsk olie, og steg kødet ved høj varme, indtil det er gyldent. Dette vil gøre det muligt for safterne indeni at “forsegle”. Tag derefter kalvekødet op af panden.
3. Steg det skiveskårne løg på samme pande i 3-4 minutter, indtil det er gennemsigtigt.
4. Tilsæt derefter de revne gulerødder, og steg videre i yderligere 3-5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt tomatpuré til grøntsagerne, og rør rundt.
6. Hæld 500 ml vand ved, og vend kødet i gryden.
7. Tilsæt om nødvendigt mere vand – det skal dække kalvekødet helt. Læg låg på, og lad det braisere ved middel til lav varme i 25-30 minutter. Kødet skal blive blødt og saftigt.
8. Snit kålen i mellemtiden. Når kalvekødet er næsten færdigt, kommes det i gryden.
9. Smag til med salt og peber, og rør godt rundt. Læg låg på igen, og lad det braisere i yderligere 30 minutter under jævnlig omrøring. Hvis du kan lide en blødere konsistens af kålen, kan du lade den simre i yderligere 10-15 minutter.
10. Til sidst tilsætter du de hakkede svesker og lader dem simre sammen med kålen i yderligere 10 minutter. Sveskernes søde smag vil afbalancere tomatpuréens syrlighed og give retten en delikat og sofistikeret smag.

Hvis du vil have en mere intens smag, kan du tilsætte 1 laurbærblad og en knivspids røget paprika for at få en dybere smag.

Hvad kan man servere til

• Med frisk brød
• Med kogte kartofler eller kartoffelmos
• Passer godt til et glas tør rødvin

Dette er en ret, der kombinerer tradition og moderne smag. Prøv at lave den til aftensmad, og måske bliver den en ny favorit i din familie.

Kommentarer:

Sådan vælger du stilfuld boligindretning: aktuelle ideer og tips