Sådan koger du lækre ris: hemmeligheder ved at lave en smuldrende ret

Uanset hvilken slags ris du bruger, er der visse tips, der vil hjælpe dig med at tilberede en velsmagende ret

Vi fortæller dig, hvordan du koger ris korrekt, så de bliver smuldrende, velsmagende og sunde. Hvordan man koger langkornede, runde, brune og vilde ris. Hvordan man koger ris i en multikoger, hvordan man koger ris til sushi.

Grundlaget for alt: tilberedning af ris

Hvis du er interesseret i spørgsmålet om, hvordan man koger ris, så de falder fra hinanden, er det vigtigt at indse: Først skal grynene koges korrekt. Og her vil de følgende instruktioner hjælpe dig:

• Skyl risene under rindende vand 5-7 gange. På den måde kan du reducere mængden af stivelse, som er årsagen til, at den færdige ret bliver ekstra klistret. Brug en sigte for at forenkle processen med at skylle risene.
• Hvis du vil koge ris dobbelt så hurtigt, kan du lægge dem i blød i rent vand i 40-60 minutter, før du koger dem. I så fald skal du hælde mindre væske på under kogningen, så de kogte ris ikke bliver for tyktflydende.
• Hvis du laver risotto eller koger ris til sushi, skal du ikke skylle grynene for længe. En eller to gange er nok.

Redskaber til madlavning

Når du skal koge ris, skal du vælge det rigtige køkkengrej. Det vigtigste her er tilstedeværelsen af et låg. Når alt kommer til alt, anbefales det at koge det i en helt lukket beholder.

For at sikre, at temperaturen indeni er jævnt fordelt, skal du tage en gryde, en stor stegepande eller en sauterpande med tyk bund til ris. Hvis du skal tilberede grynene til pilaf, skal du vælge en gryde.

En god mulighed for at lave smuldrende ris er en trykkoger eller dampkoger med flere komfurer. Disse moderne apparater har ændret forståelsen af, hvordan ris koges, samtidig med at de bevarer alle deres værdifulde egenskaber.

Eksperter har udpeget 9 tegn på, at ægtefæller nærmer sig skilsmisse

Hvordan koger jeg ris i en trykkoger med flere kogeplader?

Først og fremmest skal du vælge den rigtige slags ris. I dette tilfælde er dampede eller langkornede ris bedst.

1. Først skal du skylle dem. På den måde får du helt sikkert smuldrende ris i multikogeren.
2. Forholdet mellem ris og vand er et andet vigtigt punkt.
3. Til to kopper ris skal du bruge 4 kopper væske.
4. Glem ikke at tilsætte salt, yndlingskrydderier og et lille stykke smør med det samme.

Hvis du vil tilberede ris i multikogeren, anbefaler vi at bruge “Pilaf”-funktionen.

Sådan koger du ris: forhold mellem vand og korn

Ikke alle husmødre ved, hvordan man koger ris korrekt for at få en smuldrende og velsmagende ret. Traditionelt er proportionerne for ris som følger: 1 kop korn tager 2 kopper vand. Men ikke alt er så entydigt, for du skal være opmærksom på typen af ris. For hver type ris skal forholdet mellem ris og vand være som følger:

• dampet – 1 kop ris pr. 2 væsker;
• langkornede – 1 kop gryn kræver 1,5 til 2 kopper vand pr. 1 kop gryn;
• vilde ris – 1 kop ris kræver 3 kopper væske;
• brune – 1 kop ris kræver 2,5 til 3 kopper vand;
• runde – samme forhold mellem ris og vand som til brune ris;
• Basmatiris – for en kop ris til 1,5 kop vand;
• jasminris – der kræves 1,5-1,7 væsker til 1 kop ris.

Ofte er husmødre interesserede i, hvordan flydende risgrød på mælk tilberedes. For at gøre dette skal du øge mængden af vand til 6 kopper. Og for at forberede ris til sushi, som skal være ret viskøs, for en del af korn skal du tage mindst 4 kopper vand.

Hvor længe skal man koge ris afhængigt af sorten

Spørgsmålet om, hvor meget man skal koge ris for at gøre dem smuldrende og velsmagende, er af interesse for alle. Her spiller ristyperne en vigtig rolle:

1. lange eller hvide runde ris skal koges i ca. 20 minutter;
2. brune ris koges i 30-40 minutter;
3. vilde ris skal koges i mindst 60 minutter;
4. og dampede ris kan koges i 20-30 minutter.

En lige så vigtig faktor for, hvor lang tid det tager at koge ris, er det valgte køkkengrej. Hvis du bruger en gryde, vil almindelige hvide ris blive kogt i den i ca. 20 minutter, men i en stegepande vil de være klar på 15 minutter. Hvis du koger ris i en multikoger, vil kogetiden være mindst en halv time.

Sådan koger du ris til sushi

Først og fremmest skal du vælge en sort. Sushiris skal være klæbrige, men ikke bare overkogte risengrød. De bedste typer er dem med et højt stivelsesindhold, som f.eks. rundkornede ris. Hvordan koger man dem? Først og fremmest må du ikke glemme at skylle kornene. Gør det kun i koldt vand, for varmt vand kan ødelægge risene, fordi det skyller al den stivelse ud af dem, som vi har brug for.

Sådan koger du ris til sushi – følgende instruktioner vil hjælpe:

• Før du koger ris til sushi, skal de også lægges i blød i et stykke tid. Det gør kornene endnu blødere.
• Fyld den med vand i forholdet 1:1, og lad den stå i 15 minutter.
• Kog sushiris i det samme vand, som du har lagt dem i blød i.
• Tag en tykbundet gryde, og glem ikke lav varme – så brænder risene ikke på.
• Løft ikke låget under tilberedningen, for så koger risene for meget.
• Hvor længe koger man ris til sushi? Det tager normalt ikke mere end 20 minutter.
• Derefter skal der slukkes for varmen, og risene skal stå under låg i yderligere 10 minutter.

Hvis du prøver at tilberede denne japanske ret for første gang og ikke ved, hvordan man koger ris til sushi, er det værd at huske, at processen med at afkøle den er meget vigtig. Det skal ske i en træ- eller glasskål.

Det er også nødvendigt ikke kun at vide, hvordan man koger ris til sushi, men også at tilberede en særlig dressing af riseddike, sukker og salt, som hjælper de afkølede korn med at holde formen godt og ikke falde fra hinanden.

Sådan koger du ris til en sideskål: to metoder

Der er mange måder at tilberede ris på. Vi vil fortælle dig om to af de mest populære blandt husmødre.

Traditionel

Denne metode er god til langkornede eller runde ris, eller hvis du skal bruge dem som tilbehør. For at lave tre portioner til en familie skal du bruge:

1. 1 kop ris;
2. 1,5 kop vand;
3. salt og smør.
4. Trinnene her er som følger:

Først hældes vand i en beholder og bringes i kog. Risene vaskes under rindende vand, indtil de bliver gennemsigtige. Når vandet koger, saltes det, og risene lægges i gryden. Derefter skrues der ned for varmen, beholderen dækkes med et låg, og der ventes, indtil væsken er fordampet helt (ca. 20 minutter).

Derefter skal du slukke for kogepladen og lade de kogte ris stå under låget i 10 minutter. Glem ikke at smage den til med smør.

For at sikre, at risene bliver smuldrende, anbefales det ikke at åbne låget og røre i grynene under tilberedningen.

Hvordan koger man dampede ris?

Efter 20 minutter, når vandet er kogt væk, kan du tage låget af og straks lægge grøden på tallerkener.

Denne metode er også velegnet til brune ris. Men kogetiden bliver længere – op til 35 minutter.

Ristning i olie

Denne metode kan bruges med alle slags ris, men jasmin og basmati smager bedre. Olien i sig selv gør retten meget smuldrende. Du skal tage en kop ris, 1,5 kop vand, smør eller olivenolie. Processen med at tilberede lækre ris med forudgående stegning ser sådan ud:

• Risene vaskes grundigt;
• kog vand i en kedel eller gryde;
• i en tykbundet stegepande opvarmes olie eller smør, og de vaskede ris tilsættes (de kan saltes med det samme);
• grynene steges i 2 minutter – glem ikke at røre i risene hele tiden;
• kogende vand tilsættes, og gryden med ris dækkes med et låg;
• Hvor længe stegte ris skal koges, afhænger af sorten, men ikke mindre end 20 minutter (sørg for, at vandet er helt absorberet i risene);
• Lad risene trække i ca. 10 minutter.

Sådan koger du sprøde ris: nyttige tips til alle typer ris

Uanset hvilken slags ris du bruger, er der visse tips, der hjælper dig med at tilberede en lækker ret:

1. Langkornede ris anses for at være de mest populære til at lave smuldrende grød;
2. Hvis du vil lave en fyldig garnering, skal du tilsætte krydderier (oftest safran, nelliker, kardemomme, karry og kanel) under eller efter kogningen af risene;
3. Det anbefales ikke at røre i risene under kogningen; de bør kun koges ved svag varme, ellers slipper væsken hurtigt ud, og kornene forbliver underkogte;
4. Hvis du tilsætter en spiseskefuld solsikkeolie til beholderen, hvor risene koges, kan du tilberede velsmagende ris til salater.