Foto: fra åbne kilder
Denne glutenfri kornsort er rig på protein, fibre og antioxidanter, der hjælper med at sænke blodsukkerniveauet og understøtter hjertesundheden.
Sorghum er en glemt kornafgrøde, som er ved at gøre comeback på vores borde. Dette glutenfri korn er rigt på protein, fibre og antioxidanter, hjælper med at sænke blodsukkerniveauet og understøtter hjertesundheden. Det fremgår af hjemmesiden Real simple.
Hvad er sorghum?
Sorghum er en plante i kornfamilien. På grund af dens evne til at vokse og trives i tørre og tørkeramte områder i verden, f.eks. i Afrika og Indien, er den en basisafgrøde disse steder.
Ernæringsekspert Elena Bakovich siger, at sorghum faktisk er det femte mest producerede korn i verden. Ligesom mange andre kornsorter findes sorghum i flere forskellige former, f.eks. som fuldkorn, gryn, mel og endda tørret, som derefter koges som popcorn.
I fuldkorn og gryn er sorghum lidt som quinoa eller couscous og har en lækker nøddeagtig smag.
Fordele ved sorghum
Sorghum er rig på planteprotein, kostfibre, vitaminer og mineraler. Den er rig på mikronæringsstoffer som jern, magnesium, B-vitaminer og kalium. Derudover finder du også betydelige mængder kobber, fosfor, selen, zink og planteforbindelser i dette korn.
Vævets sundhed
1/2 kop sorghum indeholder 10 g protein, som er afgørende for den fortsatte vækst, reparation og vedligeholdelse af forskellige væv, herunder muskler, organer, hud, hår og blod.
Tarmsundhed
Det høje fiberindhold i dette korn er også godt for tarmsundheden. 1/2 kop sorghum indeholder 6,5 g fibre, som kan hjælpe på fordøjelsen.
Sorghum indeholder også præbiotika og polyfenoler, som undersøgelser viser kan give næring til gavnlige tarmbakterier og hjælpe tarmmikrobiomet med at trives.
Metabolisk sundhed
Fibre og protein er godt for den metaboliske sundhed. Desuden hjælper de med at forhindre overspisning og opretholde en sund kropsvægt. Det er igen med til at reducere risikoen for udvikling af kroniske sygdomme.
Disse makronæringsstoffer hjælper også med at regulere blodsukkerniveauet, hvilket hjælper med at behandle og forebygge stofskiftesygdomme som f.eks. type 2-diabetes.
Hjertesundhed
Fibrene i sorghum, især de opløselige, binder sig til kolesterol fra kosten i tyndtarmen og fjerner det fra kroppen, når vi går på toilettet. Det er vigtigt, fordi høje kolesterolniveauer kan føre til åreforkalkning eller ophobning af plak på vener og arterier.
Hjertesygdomme er ofte resultatet af disse ophobninger over tid.
Immunforsvarets sundhed
Sorghum indeholder 12 vigtige vitaminer og mineraler som zink, selen og kobber, der hjælper med at understøtte et sundt immunsystem.
Indholdet af plantestoffer og antioxidanter i dette korn er også gavnligt for at styrke immunforsvaret. Antioxidanter hjælper med at fjerne frie radikaler fra kroppen, som øger risikoen for kroniske sygdomme som kræft og hjertesygdomme.
Knoglernes sundhed
Magnesium-, fosfor- og kaliumindholdet i sorghum hjælper med at opbygge og vedligeholde knoglestyrken. Dette opnås ved at reducere tabet af knoglemasse.
Indeholder sorghum gluten?
En anden vigtig sundhedsmæssig fordel ved sorghum er, at den er helt glutenfri.
Det betyder, at folk med cøliaki eller glutenoverfølsomhed kan få alle de ernæringsmæssige fordele ved dette korn uden at skulle bekymre sig om eventuelle bivirkninger.
Sådan laver du mad
Skyl grynene i koldt vand for at fjerne støv og overskydende stivelse. Læg derefter sorghum i blød i vand i 6-8 timer eller natten over – det forkorter kogetiden og gør kornene blødere. Hvis du ikke har tid, kan du tilberede uden iblødsætning, bare du koger længere.
Hæld de vaskede gryn i en gryde, tilsæt 3-4 kopper vand og salt. Sæt den over høj varme, og bring den i kog.
Kog i 45-60 minutter, indtil kornene er bløde, men faste. Hvis der er vand tilbage efter kogningen, drænes det gennem et dørslag. Servér som tilbehør, tilsæt i salater eller kog med grøntsager.
Kommentarer:
